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O Laboratório de Análise de Alimentos integra o Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Lavras (UFLA), e tem como finalidade desenvolver atividades de ensino, pesquisa e extensão, realizando análises laboratoriais da composição nutricional e controle de qualidade de alimentos. Dentre as análises realizadas destacamos a avaliação da composição centesimal, determinação dos teores de vitaminas, pigmentos, capacidade antioxidante entre outras